Nacido en valencia en 1973, Alejandro del Toro pertenece a la cuarta generación de una familia de dedicación y tradición hostelera. Gracias a la cocina de su abuela paterna, a Alejandro se le empezaron a despertar sus intereses gastronómicos con los olores de los guisos, suquets, escabeches que de ella emanaban. Fueron pasando los años y su interés iba en aumento compaginando sus estudios, que su padre insistía que terminara con el duro trabajo de aprendizaje en los restaurantes familiares. Fue en la escuela de turismo y después de realizar innumerables prácticas en su tierra natal donde descubrió su verdadera vocación. Una vertiginosa trayectoria que le llevo a trabajar con los mejores cocineros de España como Martín Berasategui y a ser discípulo y amigo de Manuel de la Osa.
Alejandro y Yaneth forman un tándem perfecto al ser él un maestro en la cocina y ella una encantadora maître y gran sumiller con reconocimientos del CDT de valencia. Ambos hacen que el comer y el beber sea un placer para todos los sentidos. Fruto del reconocimiento de los clientes y de los medios, en el 2007 el Restaurante Alejandro sufrió una completa transformación en cuanto a amplitud, decoración, iluminación, abriendo su cocina al público e incorporando una mesa dentro de ésta de forma que todos aquellos amantes de la cocinan pudieran disfrutar de una agradable velada al mismo tiempo que ven trabajar a este genio de la cocina y a su equipo.