El restaurante La Forqueta es un proyecto materializado por gente joven con muchas ganas e ilusión y con la experiencia que da el hecho de llevar más de quince años en el sector de la hostelería. La Forqueta tiene por filosofía utilizar productos frescos y de temporada, con sistemas y técnicas culinarias clásicas alternadas con técnicas actuales y pinceladas de cocina de autor .
El restaurante tiene un sistema de trabajo diferente a la tradicional carta, es un sistema denominado "Menú dirigido" el cual consiste en que el comensal al entrar y sentarse solo tiene que pedir lo que desea beber dejando en manos del cocinero los platos a elegir, los cuales siempre estarán formados por productos de temporada y consiguiendo así una calidad indudable de los mismos y una gran armonía entre ellos. Los menús degustación siempre estarán formados por ocho platos diferenciados entre: 4 Entrantes + 1 pescado + 2 carnes y un postre siendo siempre los platos centro mesa y para compartir.